É preciso muita organização, treino, dedicação, conhecimento e amor para que, no final, os cinco sentidos o aplaudam de pé.

Assim é o rancho do Quartel General da Polícia Militar, situado na Rua Evaristo da Veiga, no Centro do Rio, onde as refeições são feitas para servir cerca de 550 policiais, que diariamente desfrutam dos selecionados pratos feitos por seus companheiros de farda e funcionários civis.

No rancho, são produzidos cerca de 300kg em refeições por dia. Tudo feito com muita atenção por uma equipe formada por seis militares, 11 funcionários civis, um oficial nutricionista e um oficial aprovisionador.

Todos os funcionários são treinados periodicamente para adotar as Boas Práticas de Manipulação de Alimentos, desenvolvidas pela nutricionista da Unidade.

Atualmente, os treinamentos dão ênfase aos cuidados no combate ao Covid-19. Além disso, os funcionários possuem cursos específicos sobre manipulação de alimentos, dentre eles, as instruções ministradas pelas oficiais nutricionistas da PMERJ e pelo reconhecido SESI Cozinha Brasil.

– Todos os pratos são aprovados pelos policiais, mas do que a tropa gosta mesmo é do churrasquinho com farofa e do macarrão com bife acebolado – confessa o Ajudante-Geral, Tenente-Coronel Ivan do Espírito Santo Araújo. O oficial superior afirma ainda que trabalha de forma eficaz e controlada, visando reduzir o desperdício de comida.

Outra preocupação é manter as condições de salubridade do local, contando com um controle periódico de vetores e pragas urbanas, além da higienização constante dos reservatórios de água, assim como em relação a saúde dos manipuladores de alimentos.

– O nosso compromisso é o resultado final, com a tropa bem alimentada e satisfeita com o serviço prestado pela Ajudância Geral – avalia o Ajudante que, antes de assumir esse posto, comandou o 34º BPM (Magé), o 24º BPM (Queimados), o 9º BPM (Rocha Miranda), foi chefe do Estado Maior do 3º Comando de Policiamento de Área (CPA), Subcoordenador da Coordenadoria de Polícia Pacificadora (CPP) e Diretor de Apoio Administrativo da Diretoria Geral de Saúde.